Фото: ножки цыплёнка на шампурах    
сайт о Болгарии БгРу.net - Болгария по-русски, c 2002 года

авторские права в фотогалерее на фото и тексты: Creative Commons, >детали

Святът Земята Живот Личност Творчество Жилище Енергия Замърсяване

ФОТОГАЛЕРЕЯ - снимки из Болгарии: BgRu.net/PHOTOS/

  видовые, жанровые, репортажные фотоснимки и комментарии к снимкам

 
  Фотографии о жизни и работе в Болгарии, отдыхе в Болгарии, природе, болгарском туризме
 
раздел фотогалереи: Еда, натуральное питание, фото-рецепты
 
ФОТО: Быстрое куриное барбекю - домашние блюда
Рецепт куриных ножек на углях
ТЭГИ: рецептура, приготовление, блюдо, шашлык, печёная, курятина, цыплёнок, бройлер, курица, ножки, ноги, бёдра, четвертушки, торговля курятиной, химический, химобработка, обман, покупатель

 
     
разделы фотогалереи:
   
 
 
 
  Рецепт куриных ножек на углях  
 

Быстрое куриное барбекю - домашние блюда

Рецепт приготовления
Куриные ножки заливаются уксусом (и/или мелко порезанным и раздаленным мятым лимоном с кожурой - главное, лимонный сок) и натуральным красным вином, добавить мелко порезанный репчатый лук, розмарин (молоденькие побеги), соль. От души засыпать молотым красным сладким перцем, до образования жидкого теста (молотый красный перец набыхает медленно, минут пять - не переложите). По желанию - немного острого или жгучего красного перца. Из этого маринада получится вкусная корочка.

В зависимости от пристрастий к сыроядению и мягкости мяса, выдержите от получаса до пары часов ножки плотно уложенными в этом густом "бульоне-маринаде", переворачивая и внимательно тиская (так, чтобы мясо и кожа не отвалились). Чем дольше выдержка в маринаде - тем меньше жарить.

Потом этот шашлык вдоль костей нанизать на массивные шампуры из нержавейки, так, чтобы уложить их над углями встречно - бедра к центру, нижняя часть куриной ножки (т.е. более толстые части ножек к центру углей, так пропечётся равномернее). Уложить, как показано на снимке (наружной стороной бедра вниз, к углям), 2/3 маринада не спеша (чтобы прилипал, ложился) поместить на ножки. И закрыть чисто алюминиевой фольгой, как показано на фото про шашлык. Перевернуть минут через 15-30 (зависит от углей, жаровни и вкуса), полить-выложить остатки маринада, закрыть фольгой, печь еще минут 15-30. Можно и дольше, если угли не горячие - будет блюдо "курица горячего копчения".

Почему желательно использовать массивные стальные шампуры: тепло по шампуру проходит к суставам, которые прожариваются труднее всего.

Конечно, идеалом являются ноги домашней, деревенской курицы. Но в этой реальности - ножки с местной птицефабрики, кожа слегка синеватая (как и положено быть куриной коже, под еоторой немного сала), без видимых следов применения химикатов для придания курице пухлости и кремовости. (Старый фокус - на курином трупе "вспенить", разрыхлить кожу водой или химраствором, пластмассой - курица будет выглядеть упитанной, свежей, и в весе заметно прибавит). А если кожу снять, то бульон вытечет и мясо подгорит.

Апрель 2010, Болгария, область Варна, район Аксаково, село Орешак.





  ФОТО
  << ПРЕДЫДУЩЕЕ       СЛЕДУЮЩЕЕ >>  

еще фото и рассказы из раздела

Еда, натуральное питание, фото-рецепты
 ^ разделы фотогалереи 


Если Вам нужна дополнительная информация,
Вы можете найти ответ на интересующий Вас вопрос:
на BG-FAQ.astrela.com (там же - возможность задать вопрос консультанту по Болгарии).

Из государства, где Вы живете, напрямую:
по вопросам тура в Болгарию ("путёвки"), заказа туристических услуг в Болгарии (отдых, санатории, поездки с деловой целью, транпорта, переводчика, гида), а также для визовой поддержки
обращайтесь на русском языке в болгарскую туроператорскую фирму "Астрела" Astrela.com.

Ещё про Болгарию в ЕС и Балканы, в т.ч. вопросы иммиграции, бизнеса, жизни:
European-Bulgarian-Living.NetNotebook.Net

Много жизненно-важной информации (не только Болгария):
NetNotebook.Net

NetNotebook.Net
народные публикации с вознаграждением



Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License.
Astrela Ltd., 2017
 
 
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru     Rambler's Top100